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在與競爭對手產品類似的情況下，將對手美譽度較高的招牌菜品用特價方式促銷，以便重新占據主動，掌控市場競爭節奏和方式，讓對手按照我方設定的競爭模式開展推廣活動。掌握主動是反彈琵琶的核心任務，主要目的是擾亂對手軍心，鼓舞我方士氣。
江蘇省牛人湘廚連鎖企業在菜品研發上極其用心，董事長牛亞光經常帶領研發團隊到湘菜原產地長沙、湘西等地考察學習，兩年來收獲頗豐。但隨著附近新開兩家類似湘菜酒樓后，牛人湘廚的銷售收入受到影響，下降很快。灃之道策劃團隊到現場調研后，發現其中一家企業主打湘菜名品山寨魚頭王影響力非常大，深受顧客歡迎，于是，制定了類似魚頭以對方售價一半的價格進行促銷，很快重新把握了市場主動權，讓競爭對手從魚頭品類的方向上轉入其它菜品。
把企業的核心骨干人員，通過一定比例的合股方式開展經營活動，便于穩定人心，增加企業凝聚力。餐飲企業目前采用這種方式加強管理已經漸成趨勢，對于合股經營各方來說，都是利大于弊的好事，應該廣泛提倡。需要注意的是，在合股經營初期，需要特別注意進入與退出的條款，避免日后出現不該有的糾紛。
灃之道標桿企業江西綠洲園大酒店在開展連鎖經營時，初期為核心人員的經常性離職煩惱。剛剛培訓合格的一個核心骨干，就會因為莫須有的原因離職他去。為解決這個問題，董事長吳丹采取了合股經營的方法，讓企業骨干通過這個方法為自己工作。方法推行后，效果非常明顯，核心骨干人員的心態穩定了，以店為家的人多了，企業的效益也日漸提高。
在缺少新鮮創意的情況下，把其他城市中已經獲得成功的商業模式全盤復制，不失為一種好方法。中國的餐飲市場足夠大，顧客足夠多，一種新模式往往還沒有把分店開夠，其模式可能已經過時了。所以，在一種新模式剛剛誕生初露頭角時，快速復制可以讓自己緊跟市場步伐，占據競爭先機。有時候，“李鬼”也許會比“李逵”做得更好。運用復制粘貼法，不應盲目跟隨，要有自主判斷，避免不分好壞導致投資失敗。
江南四季春大排檔的馬玲是灃之道餐飲店長特訓營第23期學員，無所畏懼，闖勁十足。為了學習某店的經營方法，她以服務員身份臥底到某店，吃盡了苦頭。三個月后，她把學習心得整理成厚厚的一本筆記，組建管理團隊，在鄭州丹尼斯建立了自己的鄭州江南四季春大排檔，開業后生意非?；鸨?，成為鄭州餐飲市場的一匹黑馬。
把顧客關注的重點引入到某一個核心產品上，以此樹立特色，渲染品質，積累好感，帶動其他產品銷售。突出重點應充分考慮顧客感受，從顧客的傳統習慣和好奇轉換出發，注重單品設計，放大體驗聲音，通過重點產品的消費，提高整體銷售收入。
河北省大城縣北蔡驢肉連鎖店以驢肉加工見長，肥瘦相間，奇香四溢，讓人不由得不樂而忘返。老店面積百平米，平均日銷售在兩萬元，春節前后高達五、六萬元，令人稱奇。因為貨真價實，所以外賣數量占據相當比例。伴隨著美味驢肉外賣數量的持續增多，北蔡驢肉成為遠近聞名的特色小吃。
