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      餐飲行業新聞
      規范管理

      餐飲管理:員工犯了錯,怎樣批評才不影響工作效率

      作者:灃之道

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      餐飲工作本來就又累又容易受委屈,再加上現在的95后員工脾氣爆得狠,要是犯了錯管理者批評不當,分分鐘辭職走人,真是難搞!

       

      但員工犯錯了總得批評指正一下吧!

       

      教你一個“3分鐘批評法”,讓你的員工覺得被批評是一種重視,覺得被指責是“打是親,罵是愛”的表現,從而虛心接受你的批評,努力改正錯誤,積極工作。

       

      批評遵循“3先”和“3后”原則

       

      “3分鐘批評法”是一種溫和、人性化、差異化的批評方式,基本原則是注意“三先”和“三后”。

       

      1先傾聽,后評價   

       

      弄清事實是正確批評的基礎。有的管理者一時激動就不分青紅皂白對員工進行批評,而忽略對事件本身全方位的調查。

       

      你自以為已經清楚了解了事件的客觀真相,但有時候你聽到和看到的不一定是事實。所以一定要多方面求證,認真傾員工對事件的解釋,才能做出比較合理的評價。

       

      這樣做一是有助于管理者了解事情的真相,防止錯判和誤判,批錯了人讓員工委屈,心存不滿;二是聽員工解釋,有助于管理者了解員工是不是已經明白了自己錯誤點,也有利于進行下一步批評和教育。

       

      傾聽員工解釋的時候一定冷靜,并且要專注和真誠,要不然就會讓員工覺得你不是在要聽他的解釋,而是在質問和反問他。

       

      只有了解了事情發生的原委,你才能做出正確的評價和處理方法。如果的確是員工錯了,那你就直白指出問題,下不為例,并且教他解決的方法;如果是事出有因,則要告訴他怎么做才能防止被誤解的情況發生,并且鼓勵他無則加勉。   

       

      2先肯定,后批評

       

      對于員工一些看似無關痛癢,但是長此以往會對工作帶來很大負面作用的問題,或者是員工性格上的原因,不要當眾指出,而是要私底下進行溝通。

       

      溝通的技巧就是要先肯定,后批評,并且幫他找出解決的方法和措施。

       

      因為人的性格是多面的,比如眼高手低的員工,多半思考非常有條理,做事一絲不茍,而且很賣力,但是他們有時候會過分樂觀,忽略重要的計劃問題。

       

      對于這樣的員工,管理者應該要先肯定他高昂的工作熱情,然后明確指出他忽視細節和計劃可能會產生的嚴重后果,最后幫助他制定較為合理的工作計劃,讓他腳踏實地工作。

       

      再比如喜歡跟別人作對的員工,這類人往往很有自己的想法,能為企業的發展想出一些新點子,但是他們尖銳的個性必然會讓他們處理不好人際關系。對于此類員工,管理者善用批評技巧,讓他們意識到團隊合作的重要性,又不會挫傷工作積極性。

       

      3先斥責,后安撫

       

      如果你的員工犯了很出格的事情,比如惡意違反規定、辱罵顧客和同事等等。

       

      你就得應該及時處理這種不良行為,千萬不要等到事情發生很久之后再處理。要公開指出他們的錯誤,并要求他們解釋和承諾,不然的話,會讓其他員工認為你是在默許和縱容這種不良行為,從而效仿,影響工作風氣。

       

      但是要注意的一點是公開的批評要對事不對人,這樣才能達到殺雞儆猴的目的。

       

      要鞏固你的批評效果,而不讓你的員工產生逆反心理,那就要采用“打一巴掌再給一甜棗吃”的模式。

       

      必須要在事后采取一定的安撫措施,一兩句溫馨的鼓勵話語或是有意識地私下對其他員工表示:我看他有前途,所以才批評他,為的是激發他更加努力地工作。

       

      如果員工明白了你的一番苦心,就會讓員工心存感激,讓他認為:“雖然老板毫不留情的訓了我一頓,但是他是為我好,也是用心良苦。”

       

      這樣一來,既能讓員工心服口服,意識到自己的錯誤并且改正,還會起到很大的激勵作用。

       

      批評中要注意的3個小技巧

       

      高明的批評技巧就在于,你在斥責員工的時候,要使對方覺得自己的存在比別人重要,因而為自己的錯誤行為產生慚愧和自責的心理,從而樂于聽從意見,并且讓自己不斷變好,這就達到了批評的效果了。

       

      為此,在批評員工時,還應該注意3個小技巧:

       

      1批評不要點中員工的個人隱私和缺陷

       

      管理者要把自己的批評當成是一種關愛的方式,要知道批評的目的是為了讓他改正錯誤,能往更好的方向發展,而不是低級辱罵,即使是批評,也要注意尊重對方的人格。

       

      2批評之后要立即了解批評的效果

       

      批評之后應該要跟進了解員工的反應,以此來判斷他是不是反省了,此后抱著什么工作態度,是否對批評有誤會。

       

      如果對方誤會了,則要設法解釋;如果懷恨在心,那么就可以考慮辭退,因為心態不好的人不適合共事;如果接受并自我反省和改正了,則要當眾表揚和鼓勵。

       

      3批評不要頻次太高

       

      不要針對一個員工屢次對他進行批評,不然他會以為你對他有偏見,跟他過不去。

       

      所以一個有潛力的員工屢次犯錯,也要注意批評的頻率不能過高,同時要多改變斥責方式,時急時緩,輕重得當。

       

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