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      • 楊鐵鋒:讓顧客落淚的超值服務

        一個老板,在開辦酒店一個月之后,發現自己真的不太適合這個行業:千奇百怪的客人,總是提出許許多多千奇百怪的問題,即使自己非常謙卑的和客人周旋,但是客人仍然不是很滿意,指責不斷...[查看詳細]

      • 楊鐵鋒:餐飲行為管理22項法則(連載22)

        即使在家族企業體制流行的香港,任人唯賢也是管理的首選要則。況且,香港家族企業已經較好運用現代企業制度解決親權紛爭問題,每個人的企業角色界定清楚,權責分明,與我們在這里所討論的近親通婚不是一個層次上的問題。...[查看詳細]

      • 楊鐵鋒:餐飲行為管理22項法則(連載21)

        今天的餐飲業,已經有相當多的企業認識到新員工培養的重要,他們從實際情況出發,創新管理,把新員工當成有血有肉的“人”來看待,使許多名不見經傳的新員工,變成一個個精明強干的“專才”,譜寫出一曲曲十分感人的“改造”新歌。社會在變,餐飲在變,誰能在這個變化中率先走出一條新路,誰就是笑到最后的勝者。...[查看詳細]

      • 楊鐵鋒:餐飲行為管理22項法則(連載20)

        行為管理,是兩方面的事,決不能老板有病,員工吃藥。況且,問題的源頭大多產生在管理方一邊。為了說明問題方便,我根據自己對餐飲管理的理解,總結出餐飲行為管理的22個病癥,并對應提出解決問題的22項法則,希望拋磚引玉,引出更多關于餐飲行為管理的思考。...[查看詳細]

      • 楊鐵鋒:餐飲行為管理22項法則(連載19)

        有兩大因素阻礙餐飲企業快速發展:第一、模式。適用的運營模式可以使投資者成為暴發戶??喔?,還要巧干。第二、執行力。...[查看詳細]

      • 楊鐵鋒:餐飲行為管理22項法則(連載18)

        對待任何一個員工,應該一分為二看待,有缺點,也有優點。餐飲行業屬于人力密集型企業,對人力資源依賴性強。但餐飲行業從業者受教育程度低,個體之間專業素質差異大,要求管理者要全面評價員工,善于發掘員工優點,掌握主動,因勢利導,用其所長,抑其所短,使之成為企業可用之材。...[查看詳細]

      • 楊鐵鋒:餐飲行為管理22項法則(連載17)

        單有好的模式,可以火爆一段時間,但不可能長久興盛。曇花一現,過眼煙云。模式是方向,執行力是運行,二者相輔相成,成就百年佳話。模式可以借助外腦,調研、定位、確定方案,但執行力的鍛造要求企業自我調節能力強,調和陰陽,平衡營養,化風險于無形,強筋壯骨,滋潤肺腑。...[查看詳細]

      • 楊鐵鋒:餐飲行為管理22項法則(連載16)

        評析 很多員工不喜歡從事餐飲行業工作,一個主要的原因,是餐飲企業的工作既枯燥又沒啥出息。從表面上看,餐飲行業工作外表光鮮,環境幽雅,花天酒地,衣食無憂。但對于天天生活、工作在這種環境中的餐飲員工來說,早已經失去了新鮮感。每天面對的,是生活的落差、收入的窘迫和接近極限的勞累。所以,調動員工工作積極性,保持良好的工作狀態,對于整體工作質量的保證,意義十分重大。...[查看詳細]

      • 楊鐵鋒:餐飲行為管理22項法則(連載15)

        工本身也喜歡成群結隊進出企業,不可避免的帶有非正式群體特征,管理人員在現場,需要排除私念,以公平心態,安排員工的作業任務。...[查看詳細]

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