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      楊鐵鋒:海底撈的16字“服務箴言”

      作者:楊鐵鋒時間:2019-10-24

      如今,餐飲企業能夠帶給顧客什么樣的體驗,這一點顯得更為重要。

      在灃之道餐飲管理線上課堂的課程中,著名餐飲管理專家、灃之道餐飲管理機構董事長、首席專家楊鐵鋒老師高度概括海底撈的服務模式,凝練出16字的“服務箴言”。

      1、有求必應。每當顧客提出一個要求,無論這個要求是什么,我們要先把它答應下來,不要下意識就去拒絕。

      2、無微不至。顧客的任何需求,都應該盡量地去滿足。

      3、噓寒問暖。找到一種方式和顧客去做近距離的互動,讓顧客感受到我們的欣賞和認同。

      4、小恩小惠。餐飲企業的毛利率一般在50%-60%之間,而凈利率也就是在10%上下,這決定了我們不可能給顧客過多的折扣或者是免單。因此,應該通過一些免費的服務,讓顧客感受到我們對他的關心。

      楊鐵鋒 著名餐飲管理專家、中國烹飪協會、中國飯店協會管理專家、北京灃之道餐飲管理機構董事長、首席專家導師,長期致力于餐飲行業經營管理研究與咨詢實踐,出版了《快魚戰略》、《海底撈你學得會》、《餐飲創富11堂課》、《這樣的店長很搶手》等多部經管暢銷書。獨創餐飲培訓課程“快魚戰略總裁營”、“楊鐵鋒精準營銷”、“店長特訓營”,針對性強,一聽就懂,一學就會,深受餐飲投資人和管理者的歡迎。提出和設計了“餐飲經營急救”理論,幫助頭一鍋、吉妒啦、辛莊飯店、原湘、牧堂純、同樂壇肉、越巴蜀、成狀元、海樂匯等數百家餐飲企業調整定位,完善模式,重新走上健康發展之路。

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